Problemet var, hvilken oppskrift? Han kunne ikke huske den eksakte oppskriften, men visste at den hadde melasse (selv om mange oppskrifter bruker Gullsirup, som ikke lett finnes i USA, eller du kan også erstatte honning eller agave eller mais sirup). Jeg så på en rekke oppskrifter på nettet, inkludert denne deilige lyden for ANZAC kjeks med macadamia nøtter, denne ANZAC kjeksoppskriften fra Anzac.net, og denne berømte australske ANZAC kjeksoppskriften. De alle hadde omtrent samme proporsjoner, men jeg bestemte meg for å gå til den med de mest rullede havrene og mest smør.
Femten minutter senere stirret jeg på noen velsmakende granola. Det var ingen måte at det var nok væske til å holde den smeten sammen! Jeg endte opp med å fordoble smør og melasse (yum) og legge til en annen halv kopp mel. Jeg poppet dem i ovnen og var forferdet på de flatbrune platene som dukket opp 12 minutter senere. Jeg ringte Saul til smaksprøve. Han så dem over og sa: "Vel, de ser vanligvis litt mer polert. Men disse ser ut som de som Mamma laget og barna ville bringe til skolen. "Han poppet en i munnen. “Wow. Det er en tur ned minnevei. Disse er perfekte! "
Så, suksess. De kan ikke se ut som mye, men de vil muntre hjertet av noen utlendede australske og bringe litt av Down Under inn i kjøkkenet ditt. Her er min oppskrift:
ANZAC kjeks
2 kopper rullet havre 1 1/2 kopp mel 1 kopp stekt kokos 1 kopp sukker 1 kopp smør (eller litt mindre) 4 ss melass 2 ss kokende vann 1 teskje
Forvarm ovnen til 350. Bland de tørre ingrediensene sammen mens du bringer vannet og kok smøret i melassene. Tilsett kokende vann til natron, og tilsett den resulterende blandingen til smeltet smør og melasse. Det blir en fin, skumaktig væske som du legger til de tørre ingrediensene. Rør sammen, deretter dukke på et smurt kakeblad. De sprer seg litt, så sørg for at det er god plass mellom dollops. Kok i ca 10 minutter for en kake som holder seg myk (min preferanse) eller 12 minutter for en sprø (Sauls).
Aussie og Kiwi lesere, vennligst del dine favorittvarianter!
Mer: