Hvordan Brine og steke et Tyrkia - 💡 Fix My Ideas

Hvordan Brine og steke et Tyrkia

Hvordan Brine og steke et Tyrkia


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

[Redaktørens notat: Vi repriserer denne utmerkede hvordan fra 2009 for to grunner. En, det er en staude favoritt. Og for det andre er vi stolte over å inkludere den en ny samlingstittel fra Gjøre: bøker, Lag: Som pionerene, en samling av stykker som først dukket opp i Gjøre: magasin og Gjøre: online som tilbyr veiledning og tips om grunnleggende homesteading ferdigheter våre besteforeldre tok for gitt. De kan bare hjelpe med å redde deg i tilfelle, si, om et zombieangrep. Med denne oppskriften, vil du i det minste spise godt - før du blir spist.]

Nå som Halloween er over, føler jeg at ferien er klar til å begynne. Jeg elsker alt matlaging og baking som skjer denne tiden av året, men mest av alt, jeg elsker hvordan familiesamlingene alltid ender opp på kjøkkenet. Jeg skal hjelpe deg med å gjøre deg klar for den første store: Thanksgiving.

Jeg er heldig at min svigermor som en ung brud gav meg noen gode tips når det var tid for meg å være vert for min første Thanksgiving. Jeg verdsatt spesielt hennes tips om hvordan å steke en kalkun. Hun introduserte meg å brine, noe jeg aldri hadde hørt om, men jeg visste at kalkunen jeg hadde spist hjemme hos henne, var det beste jeg noen gang hadde hatt, så jeg fulgte hennes råd. Her er min vri på saltoppskriften, hun ga meg også gode tips til å steke en smakfull kalkun. Alle som noensinne har spist min kalkun, sier at det er det beste de noensinne har hatt. Og det er alt takk til min svigermor. Jeg er heldig å ha en slik søt!

Den resterende kalkunkroppen fra denne oppskriften gjør den beste hjemmelagde kalkunbuljongen, så vær sikker på å lagre den for de etter-Thanksgiving-rester.

Herbed Brine

Ingredienser 16lb kalkun 3 c kosher salt 1 c brunt sukker 1 ½ ts pepper 4 bay leaves 4 stammer frisk timian 3 stammer frisk salvie 1 ts hakket hvitløk 1 gallon kokende vann 8lbs isbiter Veibeskrivelse

Trinn 1: Rør saltet, brunt sukker, pepper, laurbærblad, timian, salvie og hvitløk sammen i en stor lagerpotte. Tilsett 1 liter vann. Kok, fjern fra varme, og la blandingen bratte i 25 minutter. Rør inn nok is til å bringe saltoppløsningen opp til 2 liter (2 gallon = 32 kopper). Merk: Hvis potten din ikke er stor nok, må du muligens la kullet avkjøle og legge til tilleggsmengden når du heller saltlake i posen i følgende trinn.

Trinn 2: Legg kalkunen i en stor glidelås. Jeg anbefaler Ziploc Big Bags (størrelse stor). Sett den poserte kalkunen i en ren kjøler. Hell saltlake over kalkunen, i posen, og sørg for at brystene er helt nedsenket. Poser posen lukket. Plasser kjøleren på et kjølig sted, for eksempel garasjen din, og la kalkunen suge i den kalde saltlake i 12-24 timer. Bruk gelpakker eller påsatt is rundt omvendt posen inne i kjøleren, om nødvendig, for å holde saltlake under 40 ° F. (Tilførsel av mer is direkte til saltlake vil bare fortynne den.) Etter briningprosessen, overfør kalkunen til en stekepanne og kast kullen. Merk: For en mindre kalkun kan du gjøre mindre saltlage; Vær imidlertid forsiktig med å gjøre det med de opprinnelige mengdene av ingrediensen som er fortsatt intakt. For mye salt vil forlate deg med en utrolig salt kalkun. Også, fugler mindre enn 10 pounds vil sannsynligvis ikke trenge å suge i hele 24 timer for å oppnå de ønskede resultatene.

Hvitløk Herb Butter

Ingredienser 8 ts smør, myk 3 tl hvitløk, hakket 3 ts friskt timianblader 3 ts frisk salvieblad, hakket 1 ts frisk rosmarin, hakket 1/2 tsk sort pepper Veibeskrivelse

Trinn 1: Kombiner alle ingrediensene i en bolle.

Trinn 2: Gni smør over innsiden av kalkunhulen. Løft huden som dekker kalkunbrystkjøttet og gni smør på toppen av kjøttet. Legg huden ned igjen. Fortsett med stekningsinstruksjonene nedenfor.

Steke Tyrkia

Veibeskrivelse (For en 14-16 lb kalkun)

Trinn 1: Juster stekeovnen til den laveste posisjonen. Forvarm ovnen til 400 ° F. Plasser en V-rack i stekepannen. Legg kalkunen, brystsiden nedover, på V-rack. Hell 2 kopper vann i bunnen av pannen.

Trinn 2: Legg en fjerdedelet gulrot, selleri og løk inne i kalkunhulen hvis du ikke fyller den. En un-stuffed kalkun vil lage mat raskere. Hvis du fyller kalkunen, må du ikke pakke den forsiktig inn. Trinn 3: Tie bena sammen med kjøkkengarn. Brett vingespissene under kalkunen. Drikk olivenolje eller smeltet smør på kalkunens utsiden, hvis ønskelig. Stek i 90 minutter. Trinn 4: Ta kalkunen ut av ovnen og skru den opp med brystsiden. Det hjelper med å ha en stor vifte av papirhåndklær i hver hånd, slik at du enkelt kan snu den uten å glide eller brenne deg selv. Baste kalkunen med pan drippings. Tilsett en ekstra kopp vann til pannen. Stek kalkunen i ytterligere 40-65 minutter eller til kjøtttermometeret er satt inn i brystregisterene 160-165 ° F og beinet / låret registrerer ved ca. 170 ° F. Kontroller at det ikke er helt fordampet i pannens drypp og vann, noe som forårsaker at urter brenner. Hvis kalkunen begynner å brune for mye før den har nådd de riktige temperaturene, dekker den med folie. Trinn 5: Overfør kalkunen til en tallerken og la den hvile i 20 minutter før utskjæring. Bruk denne gangen til forberedelser på siste øyeblikk. Dette er den perfekte tiden å sette ruller i ovnen, lage saus eller salat, eller sett bordet.



Du Kan Være Interessert

Hvorfor Banana Piano gjør Sans

Hvorfor Banana Piano gjør Sans


En nærmere titt - Craft Project Tote

En nærmere titt - Craft Project Tote


ODEO - Mini-gjennomgang og skjermbilder

ODEO - Mini-gjennomgang og skjermbilder


Sjekk ut den nye All-Metal Printrbot Plus

Sjekk ut den nye All-Metal Printrbot Plus