Oppskrift: Tyrkia Pølse - 💡 Fix My Ideas

Oppskrift: Tyrkia Pølse

Oppskrift: Tyrkia Pølse


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Ved Andrew Lewis Tyrkia er pølser gode med en tilberedt frokost eller potetmos og saus. Jeg gjorde denne pølsen til å bruke opp en kalkunhakk som jeg ikke visste hva jeg skulle gjøre med. Jeg var opprinnelig bekymret fordi kalkun kjøtt har et lite fettinnhold, som vanligvis er dårlige nyheter for pølse eller burger oppskrifter. Overraskende nok var blandingen perfekt balansert, og reaksjonen fra familien min var så god at jeg siden har gjort pølsen et vanlig tillegg til min tidsplan for kjøttpålegg.

Last ned oppskrift PDF Høyreklikk for å lagre PDF-filen på skrivebordet. Veiledning om nedlasting av PDF-filer.

ingredienser

1 kg kalkun kjøtt - legg eller lår kjøtt er perfekt 1 1/2 kopp ris ris 1 middels løk 1 ss tørket persille 1 ss tørket basilikum 2 ts soyamel eller majsstivelse 1 ts tørket timen 1 ts salt 1/2 ts knust sort pepper 1/4 ts bakken muskatnøtt 1 grønnsakskasse 1/4 hank av hog eller fårhyller valgfritt Brødsmuler valgfritt

forsyninger

Kjøttmousser Mortar og pestle En matprosessor, kaffekvern, eller noen gode gammeldags albuefett vil også gjøre kunsten. Pølsefyller Hvis du ikke har et pølsefyller, kan du kaste kjøttet i pølseformene for hånd. Personlig anbefaler jeg å bruke litt penger på en. Maskinene kan kjøpes for godt under $ 100, og vil tillate deg å produsere profesjonell kvalitet skinned pølser med et minimum av innsats.

Metode for å lage pølse kjøtt

Trinn 1: Tilsett tørket urter, krydder, maisstivelse og grønnsaksmasse kube til en pestle og mørtel og slip sammen. Denne blandingen er pølse krydder, så sørg for at urter er godt blandet og fint malt.

Trinn 2: Kverner kalkun kjøtt og løk i en bolle.

Trinn 3: Legg riskrispiene og blandede urter til kjøttkjøttet og bland sammen for hånd. Jeg finner at et par engasjeshansker er svært nyttige når jeg blander for hånd, fordi lukten av urter er veldig vanskelig å vaske av.

Trinn 4: Sett hele blandingen tilbake gjennom mineren. Dette vil forbedre tekstur av den ferdige pølse, og vil bidra til å fordele urter jevnt i hele kjøttet.

Trinn 5: Hvis du ikke har et pølsefyller, kan du kaste kjøttet i pølseformene for hånd. Et lett belegg med brødkrem vil hindre pølsene fra å stikke til hverandre. Personlig anbefaler jeg å bruke litt penger på en pølsefyller. Maskinene kan kjøpes for godt under $ 100, og vil gi deg mulighet til å produsere profesjonelle kvalitet skinnede pølser med et minimum av innsats.

Metode for fylling av pølsehud

Trinn 6: Velg pølsehyllene. Hog hylse er større enn fårhyller, og vil gjøre en tykkere pølse. Hog hylster er også mindre skjøre enn fårhyller, og vil være mer tilgivende hvis du aldri har brukt en pølsefyller før.

Trinn 7: Soak hylsene.Pølsematter er vanligvis bevart i salt, og trenger å bli gjennomvåt i en bolle med vann i ca 2 timer før du bruker dem. Vær forsiktig med hylsene, fordi de egentlig er en stor og umulig knute som venter på å skje. La karmene slappe av i vannet, og så forsiktig finne enden. En lett hånd er viktig. Å trekke på feil del av trollet vil føre til intet annet enn sorg og frustrasjon.

Trinn 8: Legg kjøttet inn i maskinen. Pølsemaskinen er egentlig bare en stor sprøyte, designet for å tvinge en stor klump av kjøtt ut av en liten dyse. Du må sørge for at det ikke er luft falt i pølsefylleren, eller pølsene dine vil ende opp som store, kjøttfulle ballonger. Å kaste kjøttet i fyllstoffet og deretter slå det ned er den beste måten å redusere sjansen for luftlommer, men det krever en rimelig kasterarm. Ingen liker et ansikt fullt av uventet rå pølse kjøtt, så sjekk brannslinjen før du begynner å kaste!

Trinn 9: Skyv hylsene på dysen på enden av maskinen. Våt dysen først, og begynn deretter å skyve foringsrøret forsiktig på maskinen. Husk at hylsterene er skjøre og vil tangle lett. Tør noen knuter fra hverandre med fingertuppene før de skjer.

Trinn 10: Begynn å fylle hylsene. Påfør et lite trykk på håndtaket på pølsemaskinen, og la luft slippe ut av dysen. Når kjøttet begynner å ekstrudere fra dysen, hold den enden av foringsrøret lukket mens de første få tommene fylles med kjøtt. Nå trekk karmene fremover på dysen, og hold et forsiktig trykk på håndtaket på maskinen. Bruk tommelen og fingeren til å kontrollere hastigheten som hylsene trekker vekk fra dysen, og bruk trykket på håndtaket for å kontrollere hastigheten at kjøttet blir tvunget ut av dysen. Husk at du må koble sammen pølsene senere, så fyll ikke hylsene til sprengpunktet. De fylte hylster skal være fleksible, ikke fylte full.

Trinn 11: Koble hylsene til pølser. Dette er ganske vanskelig å forklare, og forårsaker mye forvirring for folk første gang de prøver å knytte pølser. Begynn med å lage en løkke av pølse litt lenger enn to ferdige pølser vil være.

Hold sløyfen lukket med tommelen, og trekk deretter en annen lang lengde pølse gjennom løkken.

Trykk nå toppen av sløyfen lukket med tommelen og vri, og gjenta deretter en annen lengde pølse gjennom løkken du nettopp har laget. Selve prosessen er mye mindre komplisert enn forklaringen gjør at den høres, og et YouTube-søk etter "linking pølser" burde sette deg på rett spor hvis denne forklaringen ikke gir mening. Trinn 12: Hang pølsene på en krok et sted kaldt i et par timer for å la dem stille. Kjøttet vil slappe av og slå seg jevnere inn i skinnene, og de resulterende pølsene vil ha en bedre form.

Trinn 13: Kryd pølsene i passende størrelse porsjoner, og lagre i fryseren. Jeg finner at 6 saueskallpølser eller 3 svinekjøttpølser er en god størrelse for en frysepakke. Om forfatteren:

Andrew Lewis er journalist, en maker, ofre og grunnlegger av www.upcraft.it bloggen.



Du Kan Være Interessert

Velkommen - Åpne, Sesam

Velkommen - Åpne, Sesam


Gjør gratis - er du skanneren eller strekkoden?

Gjør gratis - er du skanneren eller strekkoden?


Gjøre problemer - feire maskinen

Gjøre problemer - feire maskinen


Ting jeg har lært - En hytte fra grunnen av

Ting jeg har lært - En hytte fra grunnen av






Siste Innlegg