Meatless Monday Recept: Acorn Squash Fylt med Harvest Quinoa Salat - 💡 Fix My Ideas

Meatless Monday Recept: Acorn Squash Fylt med Harvest Quinoa Salat

Meatless Monday Recept: Acorn Squash Fylt med Harvest Quinoa Salat


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Av Maris Callahan På høsten markerer bøndene lager sesongvarer som epler, gresskar og brusselspirer, som de fleste av oss lett kan identifisere. Men hvis du leder til favorittmarkedet mellom august og november, er det en god sjanse for at du finner stabler med merkelig formede, fargede squash-varianter som kan være vanskelig å identifisere, men overraskende lett å lage mat. Hvis du finner deg selv overveldet av det tilsynelatende uendelige utvalg av squash-alternativer, foreslår sunn levende blogger og registrert dieter Janel Orvut å starte små. "Når det kommer til ekorneskamp, ​​er det enkelt alltid bedre," sier hun. "Jeg elsker roasting ekorneskallet kuttet i en halv i ovnen med en børste av olivenolje, litt salt, pepper og kanel hvis jeg vil ha søtt eller spidskur og karrypulver hvis jeg vil ha mer salte." Uansett om du har erfaring som en squash kokk eller ikke, er ekko squash et solid måltid alternativ og en flott erstatning for kjøtt-baserte entrees hvis du ønsker å barbere noe av mettet fett fra kostholdet ditt. "Acorn squash er en god kilde til fiber, så det er ikke bare veldig fyllende og tilfredsstillende, men det er hjertesunt," sier Orvut. "Det er en god kaliumkilde og, som mange fargerike frukter og grønnsaker, inneholder sykdomsbekjempende antioksidanter." I tillegg til næringsstoffer, inneholder denne parabolen noen av de beste høstens bounty har å tilby. Hvis du er klar til å bli mer kreativ med squash, fyll hver halvdel med en kombinasjon av korn, tørket frukt og nøtter, for en fylling, sunn og kjøttfri lunsj eller middag. I denne parabolen tilbyr tørket tranebær, skivede mandler, søte poteter og spinat en sunn utvalg av smak og ernæring som du kan smake på mellom søtt og ømt squash-squash.

ingredienser

1/2 kopp hakket gulløk 2 heksløk hvitløk, hakket 4 ss ekstra jomfruolje, delt 2 kopper tilberedt quinoa 2 kopper spinat, hakket og dampet til bare visnet 1 middels søtpotet, peeling og kupert i 1-tommers terning 1 / 2 kopp hakket eple 1/2 kopp skiver mandler 1/2 kopp tranebær 2 ss hakket frisk salvie Sjøsalt, smake bønnpeper, smake 2 middels ekorneskallet 1 kopp lavere natrium-vegetabilsk buljong eller hjemmelaget lager 1/4 kopp melk cheddarost, ristet serverer 4

Veibeskrivelse

Trinn 1: Forvarm ovnen til 375 grader F. Cook quinoa i henhold til pakningsanvisninger. I en liten panne, sauté løk og hvitløk i 2 ss olivenolje over middels varme til myk, men ikke brunet. Plasser i en stor bolle og legg til quinoa, tranebær, søtpotet, eple, mandler og salvie. Ses med salt og pepper og sett til side. Trinn 2: Skive økornet squashes i halv lengde, og skrape ut frø og strenger. Plasser forsiden ned i stor gryte eller stekepanne, fyll med 1/2 tommers grønnsaksmasse, og bake i 15 til 20 minutter. Trinn 3: Fjern squash, lagre gjenværende lager, og plasser dem med forsiden opp i pannen. Fyll hvert hulrom med ca 1/2 til 2/3 koppstopp. Drikk med olivenolje og eventuell gjenværende lager, og dekk godt med folie.

Trinn 4: Bake til squash er tilberedt og litt myk å berøre, ca 30 minutter. Fjern folien de siste 5 minuttene baking, dryss med ost og bake til osten har smeltet. La stå 5-10 minutter før servering. Om forfatteren:

Maris Callahan er forfatteren av In Good Taste, en ivrig selvlært hjemkokk, og har stor kunnskap om alt kulinarisk. Hun er spesielt lidenskapelig om å hjelpe nye kokker å lære å forberede sunne, deilige måltider og snacks, selv når livet er opptatt. Hun tror på Ghirardelli-sjokolade, bondenes markeder og matlaging fra grunnen av når det er mulig. Når hun ikke er på kjøkkenet som jobber med sin neste oppskrift, jobber Maris som markedsføringsprofessor i Chicago, og i fritiden bidrar hun til flere nettsteder, inkludert SheKnows.com, Diets In Review and Shape.com.



Du Kan Være Interessert

Bli en CRAFT-fan på Facebook og vinn!

Bli en CRAFT-fan på Facebook og vinn!


Spedbarnsvotter

Spedbarnsvotter


Coraline bringer håndverk til den store skjermen denne helgen

Coraline bringer håndverk til den store skjermen denne helgen


Modellerer et tegn for 3D-utskrift

Modellerer et tegn for 3D-utskrift






Siste Innlegg