Spiselige innovasjoner: Oppdrett Spiselige insekter hjemme med Don Bugito - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovasjoner: Oppdrett Spiselige insekter hjemme med Don Bugito

Spiselige innovasjoner: Oppdrett Spiselige insekter hjemme med Don Bugito


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa, Spiselige innovasjoner profiler matproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet på alle stadier, fra produksjon til distribusjon til mat og shopping. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Food Innovation Program - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden. Sjekk tilbake på tirsdager og torsdager for nye avdrag.


Monica Martinez ble født og oppvokst i Mexico City. Hun studerte Industrial Design og fikk en MFA i Skulptur fra Rhode Island School of Design. Hun har utstilt sitt arbeid nasjonalt og internasjonalt. Hun har alltid vært en produsent.

I 2009 designet hun en storskala spiselig insekt gård som et utopisk forslag til urbane oppdrett. Det følgende året førte dette til grunnleggelsen av "Don Bugito", et spiselig insekt-næringsmiddelprosjekt. "Jeg så et problem i industriell matproduksjon (storfe, fjærfe og hogs). Det genererte en utrolig mengde avfall, grønne gasser og et enormt negativt fottrykk på planeten, sier hun. "Jeg vil tilby en mer bærekraftig og økologisk form for protein. Samtidig vil jeg redde gamle matpraksis fra før-colombianske tider og bringe dem til resten av det amerikanske kontinentet. "

Spiselige insekter er ikke bare rike på protein og omega 3, men de inneholder ikke kolesterol. De smaker også godt, og fordi de er genetisk videre fjernet fra mennesker enn de fleste pattedyr og fugler, har mindre risiko for kryssforurensning sett i andre typer proteiner (for eksempel gal kuksykdom eller fugleinfluensa). 80% av insekter er protein. Når du spiser en ku, får bare folk bare biter som er 40% protein. Resten kommer enten inn i kroppen og brukes til noe annet, eller det er ganske enkelt bortkastet. Insekter er mindre og kan oppdrettes for en brøkdel av plassen. De trenger heller ikke vann, slik at avfallsproduksjonen er minst. Hvilket avfall er der kan brukes til kompostering.

Nå, med Don Bugito, er Monica inkubert av non-profit Food Incubator, La Cocina. Hun er interessert i å fremme spiselige insekter som en bærekraftig og alternativ proteinrik mat. Ved å bringe dette produktet på markedet, forteller vi historien til denne gamle og sunne matkilden, dens betydning i mange av verdens kulturer, og utdanner folk på de overraskende deilige egenskapene til denne lokalt dyrkede delikatessen. Don Bugito har tidligere arbeidet med designere, kunstnere og kokker for å lage retter som formidler informasjon om ingrediensene de inneholder, og forstår at den estetiske opplevelsen av mat er like viktig som sin smak.

Og hva med neste trinn? Don Bugitos neste skritt er å skape partnerskap med organisasjoner og institusjoner som dyrker bærekraftig mat for fremtiden, og å kapitalisere på merkevaregjenkjennelsen og markedsledelsen som har blitt smidd i dette nye markedet.



Du Kan Være Interessert

Brannmedisinen

Brannmedisinen


Å bygge "umulig benk"

Å bygge "umulig benk"


Open Source Photo Motion Control Clearinghouse

Open Source Photo Motion Control Clearinghouse


Hvorfor snakker vi fortsatt om kjønn i STEM på Ada Lovelaces 200-årsdag

Hvorfor snakker vi fortsatt om kjønn i STEM på Ada Lovelaces 200-årsdag