Spiselige innovasjoner: Disse Spirulina-sjokolade bidrar til å redusere underernæring - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovasjoner: Disse Spirulina-sjokolade bidrar til å redusere underernæring

Spiselige innovasjoner: Disse Spirulina-sjokolade bidrar til å redusere underernæring


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Future Food Institute - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden. Sjekk tilbake på tirsdager og torsdager for nye avdrag.


I dag møter vi en europeisk kvinnelig matmaker: Stefania Abbona. Opprinnelig fra Italia bor hun nå i Amsterdam, og deler sin tid mellom sin unge datter og The Algae Factory. La oss lære mer om henne!

Stefania, fortell oss mer om The Algae Factory. Hva lager du?

Algenfabrikken produserer sjokolade med spirulina, en cyanobakterier med høyt innhold av protein, vitaminer, omega 3 og 6 og essensielle aminosyrer. Spirulina har blitt nominert av FAO "som et kraftig verktøy for å bekjempe underernæring" på grunn av sin fullstendige næringsprofil. Av disse grunner, da jeg var på Wageningen University, et viktig nederlandsk universitet i næringsmiddel- og agrobransjen, begynte jeg å prototypere et sosialt merke som ville produsere sunne algerbaserte snacks. Jeg jobbet med Pierluigi Santoro (nå medstifter av The Alga Factory). Vi fokuserte på alger fordi det er sett på som en nyskapende ingrediens i Europa, og konsumeres daglig i land som Japan og Korea.

Så, akkurat nå produserer og selger vi sjokoladebarer med spirulinaflak i dem. De kan spises som et alternativ til animalske proteiner og soyabaserte produkter.

Etter å ha stangene utviklet vi # Bite4bite-programmet og begynte å jobbe tett med Antenna Technologies Foundation, en sveitsisk NGO som støtter utviklingen av alger oppdrett i Afrika for å redusere underernæring.

Vårt hovedmål er å sette en sunn og god mat i markedet som vil hjelpe underernærte mennesker.

Wow, det høres spennende ut! Så, hvorfor bestemte du deg for å begynne å få hendene skitne i dette feltet?

Vel, verdens befolkning øker og det vil være rundt 9 milliarder mennesker innen 2050. Dette betyr at 60% mer mat må produseres for å kunne svare på den økende etterspørselen. Vi må også vurdere at vi har begrensede ressurser og må redusere miljøskader. Utover dette er det behov for alternativer til kjøttproteiner.

Alger er løsningen på alle disse punktene, da de har et høyt innhold av protein, er rikt på næringsinnhold, og dyrkingen har flere miljøfordeler i forhold til tradisjonelle avlinger.

Du har et flott kjøreoppdrag og en sterk løsning. Hva vil du dele med vår produsent fellesskap?

Hender på! Eksperimenter, gjør mock ups, gjennomføre forsøk, skape sensoriske tester, og utdele undersøkelser så mye som mulig! Jeg tilbrakte måneder bare jobbet med detaljer og få folk til å smake på stolpene. Det er en endeløs, spennende, læringsprosess!

Det eneste viktige poenget med å huske er å få en klar ide om sluttdestinasjonen. Resten er bare en fantastisk oppdagelse. Spør deg selv: Hva er merket du vil forlate?

Spirulina i mat

De to vanligste formene for kommersielt tilgjengelig spirulina er pulver og tabletter, men du kan også finne dem som flak. De finnes i supermarkeder, apotek og naturlige butikker.

Du kan røre en liten skje med spirulina pulver i et glass vann eller juice og drikk det rett, eller du kan legge til litt til en smoothie.

Noen mennesker finner spirulinas smak for å være litt salte, med en sjøgrønnsmak som kan være litt off-putting. Imidlertid kan dens intense earthiness bidra til å kompensere for en søt smoothie eller juice. Hvis du går for en smoothie, balanserer du smaken ved å kombinere pulveret med søte frukter som bananer og mango. Hvis du foretrekker juice, prøv en naturlig søt appelsin eller ananasjuice.

Hvis du ønsker å spise det i stedet, kan du legge til pulver til dine rå sjokoladebrune eller trøffelstyle energi baller. Hvis du går for flager, kan du legge den til hjemmelagde sjokoladebarer (som Stefania!) Eller fruktsalater.

Det er bare opp til deg og din kreativitet!



Du Kan Være Interessert

Gjøre problemer - MENTORing Kids In Makers

Gjøre problemer - MENTORing Kids In Makers


Made On Earth - Dead Laptops

Made On Earth - Dead Laptops


Making Makers - Real Tools for Kids

Making Makers - Real Tools for Kids


Gjør gratis - Halvlivet av ting

Gjør gratis - Halvlivet av ting






Siste Innlegg