Spiselige innovasjoner: Fornyelsesmølle omdirigerer matavfall - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovasjoner: Fornyelsesmølle omdirigerer matavfall

Spiselige innovasjoner: Fornyelsesmølle omdirigerer matavfall


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Food Innovation Program - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden. Sjekk tilbake på tirsdager og torsdager for nye avdrag.


Tenk deg alt matavfall som skjer når du lager en enkel middag for deg selv eller din familie. Forestill deg nå matavfallet på et industrielt nivå. Innenfor USA alene er førti prosent av maten som produseres aldri egentlig spist. Men statistikk viser oss at 1 av 7 amerikanere er usikker på maten.

Usikkerhet i denne forstand betyr at amerikanerne gjør kompromisser hver dag for å velge mellom mat og andre levende nødvendigheter som verktøy, husly og medisinsk behandling. Mat usikkerhet betyr også at du har begrenset tilgang til mat som vil supplere en sunn og aktiv livsstil. Søppelmat, eller noe usunt produkt, er ofte billig. Mens de kan supplere kosthold, på slutten av dagen, gir de ikke ernæring.

Med matavfall og matosikkerhet er slike fremtredende problemer i USA, er det et rart at det ikke har vært en konkret løsning. Det er der Claire Schlemme går inn og kommer opp med en genial løsning for å fikse begge problemene.

Tidlig liv

I hennes tidlige 20-årene ble Schlemme diagnostisert med kreft. Det endret helseperspektivet og begynte å lure på om det var en måte å nærme kroppen mens den begrensede den negative virkningen en igjen på planeten. Hun begynte å lage Julia Child-esque matlagingsvideoer og gikk inn i skogen med søsteren sin for å lære om naturen. Disse opplevelsene vil til slutt kulminere i hennes inspirasjon medfødt Bostons første juicebil, Mother Juice.

Mother Juice hadde som mål å skape næringsrike og deilige juice og snacks på farten. Schlemme sloss imidlertid med selskapet. Det var både unaffordable for mange og hennes produksjon genererte utrolige mengder avfall. Hun bestemte seg for å forlate Mother Juice, og fokusere på å finne en måte å bedre matssikkerheten samtidig som avfallet reduseres.

Flour Superfood

Hun var i stand til å møte dette målet med sitt andre selskap, Renewal Mill, som skaper et nytt superfood fra soyamelk. Maten er en type mel som heter Okara, som er laget av soyabønnepulp som er igjen og ellers ville bli kastet bort. Det er både organisk og ikke-GMO, og bidrar til å holde hjertet ditt sunt, musklene dine sterke og midje trim.

Den tar opp matosikkerhet ved å gi sunne og næringsrike kosttilskudd. Ideen om Okara mel er ikke ny. Okara har blitt brukt i ulike oppskrifter rundt om i verden i århundrer. Industriell størrelse tofu produktioner kamp med å finne måter å avhende ingrediens. I stedet for å sende den til en deponi, tilbyr Renewal Mill et bærekraftig alternativ. Næringsstoffet kan brukes på flere måter og gir nesten ingen endring i tekstur, smak og utseende i matoppskrifter som krever hvetemel.

Ikke bare bidrar dette til å skape rimelige alternativer for enkeltpersoner som ønsker å gi seg selv og deres kjære, det hjelper også miljøet. Ved å bruke et biprodukt, bringer Renewal Mill produksjonen nærmere et lukket system. Mindre avfall betyr en sunnere planet. Fornyelsesmølle har anslått at Okara-mel har et miljømessig karbonavtrykk som er om lag 40 prosent mindre enn dets hvetemel-motpart.

Full sirkel

Schlemme og hennes team har en stor hånd i å skape en sirkulær matøkonomi som gir verdier til både forbrukerne og produsentene. Å lage Okara mel er ikke deres eneste tjeneste. Deres første produkt, FiberPro, kombinerer smaken og ernæringen av hvitt mel og hel hvete. De lager også biprodukter fra oliven, mandler, druer, poteter og pistasjenøtter.

Framtiden for Renewal Mill er å fortsette å lage tilkoblinger og redusere avfall og mat usikkerhet ved å tilby kreative og bærekraftige løsninger. Schlemmes engasjement for å takle både planets bærekraft er demonstrert i kjerneprinsippene hun valgte for sitt firma. Fornyelsesmølle er en offentlig fordel Corporation, som i utgangspunktet betyr at selskapet tillater offentlig fordel å være en del av det forventede overskuddet som aksjonærene vil ha.

For Schlemme kan håndtering av matavfall og mat usikkerhet håndteres sammen gjennom nye og kreative ideer. Hun takler matavfallshodet på, og fyller gapet som er åpent av regjeringer, non-profit og private organisasjoner for å redusere virkningen på planeten og folket.



Du Kan Være Interessert

Fasjonabel teknologi. Interseksjonen av design, mote, vitenskap og teknologi av Sabine Seymour

Fasjonabel teknologi. Interseksjonen av design, mote, vitenskap og teknologi av Sabine Seymour


CNC-ruting Et 12 fot stort stykke vinduekunst

CNC-ruting Et 12 fot stort stykke vinduekunst


Spiselige innovasjoner: Organisk Pantrys Snacks Bevis at mindre er mer

Spiselige innovasjoner: Organisk Pantrys Snacks Bevis at mindre er mer


The MakeShift Challenge: Mountain Bike Rescue

The MakeShift Challenge: Mountain Bike Rescue






Siste Innlegg