Spiselige innovasjoner: Voksende sopp fra kaffebønner og gjøre dem til burgere - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovasjoner: Voksende sopp fra kaffebønner og gjøre dem til burgere

Spiselige innovasjoner: Voksende sopp fra kaffebønner og gjøre dem til burgere


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Future Food Institute - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden. Sjekk tilbake på tirsdager og torsdager for nye avdrag.


Til tross for navnet heter Funghi Espresso ikke å lage kaffe. Vi har faktisk dekket dem før. Selskapet lærer andre hvordan man raskt kan vokse sopp i sitt hjem med bruk av kaffegrunn. Chiara fikk sjansen til å sitte ned med Marco Vitale, skaperen av Funghi Burger, for å diskutere hvordan han tok denne soppens voksende prosessen et skritt videre og brukte soppene til å lage deilige burgere.

Så hva er en Funghi Burger?

Oppskriften er laget med sopp som er dyrket fra kaffeområder som ble rekuperert fra stolpene. Det er mulig å få en vegetarisk burger til å steke i en panne ved å bruke de resterende soppene i kaffekannfilteret. Og med samme forberedelse, vil tilsetning av vann og mel lage burgerboller.

Hva er forholdet til Moka? Du har nevnt at du fikk ideen til burgeren fra når du brukte moka til å brygge kaffen din.

Så snart jeg la merke til at moka enkelt kunne hentes ut uten problemer, visste jeg at jeg måtte bruke den til noe fint. Smaken måtte justeres med en naturlig smakforbedrer for å få en god kjøttkraft.

Hvordan har du laget den første prototypen?

Jeg la til litt revet potet til blandingen av sopp, timian, kikærter og miso. Og voila!

Hva synes du er de avgjørende skrittene for å ta dette produktet til neste nivå?

For meg tenker det på hvordan man får et langvarig produkt som kan kommersialiseres over hele verden. Lett tilgjengelige ingredienser er også viktige, slik at burgere kan gi næring og bli reprodusert hvor som helst på vår planet.

Hva motiverte deg til å starte dette prosjektet og holde deg i gang under vanskelige øyeblikk?

I det øyeblikket jeg så ansiktene til italienske folk ved hjelp av mokaen til å lage sopp, visste jeg bare at jeg trengte å fortsette dette prosjektet. Jeg vil aldri glemme deres forbauselse etter at de har drukket den endelige drikken og smaker burgeren som er hentet fra filteret. Jeg har aldri sluttet å tro på denne oppskriften, da det er bare så kult! Selv om det tok meg to år å perfeksjonere det.

Etter din mening, hvordan påvirker dette prosjektet samfunnet?

Det er morsomt å bruke kaffekannen til å lage sopp og herlig å spise det endelige produktet når du vet at du ikke lager noe avfall. Som Antoine Lavoiser sa: "Ingenting er skapt, ingenting blir ødelagt, alt forvandles."



Du Kan Være Interessert

Bridging gapet mellom produsenter og forsyningskjeden

Bridging gapet mellom produsenter og forsyningskjeden


Spark Lands $ 4,9 millioner i finansiering; lanserer nytt Cloud-basert operativsystem.

Spark Lands $ 4,9 millioner i finansiering; lanserer nytt Cloud-basert operativsystem.


Tilbyr den største Crowdfunding Perk i historien, og andre råd fra Sproutel's kampanje

Tilbyr den største Crowdfunding Perk i historien, og andre råd fra Sproutel's kampanje


Skriv ut legen: Eksklusiv første titteversjon

Skriv ut legen: Eksklusiv første titteversjon






Siste Innlegg