Spiselige innovasjoner: Maker Faire Rome viser fremtiden for mat - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovasjoner: Maker Faire Rome viser fremtiden for mat

Spiselige innovasjoner: Maker Faire Rome viser fremtiden for mat


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Future Food Institute - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden. Sjekk tilbake på tirsdager og torsdager for nye avdrag.


Mer enn 100 000 besøkende på bare 3 dager, over 700 prosjekter presentert av beslutningstakere fra over 60 land. Dette er antall Maker Faire Rome 2017 - The European Edition 4.0, den største europeiske utstillingen om temaet innovasjon, organisert av Chamber of Commerce of Rome gjennom Innova Camera. La oss ta en titt på alle interessante matmakere som gjorde denne hendelsen så stor suksess (og ikke gå glipp av å se vår Storify!).

Fremtiden i Making - Åpningskonferanse

Hver dag endrer hundrevis av innovasjoner måten vi lever, produserer og forholder oss til andre. Fra digital produksjon til fremtidens mat, fra robotteknikk til biohacking, fra Enterprise 4.0 til droner, fra kunstig intelligens til jordbruk 4.0. Dette er emnene som ble diskutert i åpningskonferansen av Maker Faire 2017, kalt "Fremtiden for å lage." Betydningen av debatten om disse problemene og den sentrale rollen som Maker Faire Rome spiller på den italienske scenen, har blitt forklart av institusjonelle presentatører som som borgmesteren i Roma Virginia Raggi, ministeren Carlo Calenda, og Lorenzo Tagliavanti, president for Rom for Handelskammeret i Roma.

Mark Hatch, blant grunnleggerne av Maker-bevegelsen på globalt plan, slått av konferansen og sa at "beslutningstakere forandrer verden, og dette er mulig takket være billigere teknologier som gjør at vi alle kan være beslutningstakere og teste ideer ut . "Jessie Mooberry, en av våre gjester fra Stanford Peace Innovation Lab, forklarte hvordan makerens tilnærming også har endret forretningsmodeller. Drevet av stikkvisjoner, delte hun med oss ​​alle hvor mye oppdraget nå leder veien til nye forretningsmodeller, og påvirker oss for å se på teknologier som begge verktøy for å løse virkelige problemer og gjøre forretninger. Til slutt uttalte Miguel Angel Figueroa, grunnlegger av Novus Foundation, at "fremtiden i beslutningstakerens verden kommer fra skjæringspunktet mellom noen grunnleggende elementer: kritisk løsning, et lidenskapelig samarbeid mellom ulike fag og skalerbarhet av teknologier." Dette var Langt en av de mest klare og effektive måtene å beskrive beslutningstakere og deres aktiviteter på.

Når det gjelder mat, var våre gjester også imponerende. Pierre Yves Pasilier snakket om Ooho, en innovativ emballasje som inkapsler vann og andre væsker, som fruktjuicer. Den er laget med alger og grønnsaker, biologisk nedbrytbar på bare 4-6 uker, og er spiselig!

Chloe Rutzerveld, banebrytende matdesigner og maker som har reist verden med prosjektet Edible Growth, presenterte Strooop !, et selskap som omdanner frukt og grønnsaker biprodukter til deilige måltider. Endelig delte Steven Ritz sin Green Bronx Machine. Sammen med elevene har han vokst over 18 000 kg frukt og grønnsaker, og lærte tusenvis av barn og familier hvordan man kan vokse og sette pris på mat. Han har operert ut av de fattigste bronxene, en av de fattigste nabolagene i USA. Hans energi er rett og slett utrolig, og kan oppsummeres av et av hans favoritt sitater: "Nærme matutfordringer" fra umulig til jeg er mulig! ”

AGRIFOOD-panelet: MAKE, HACK, OR TECH

Agrifood-panelet har vært et annet høydepunkt, spesielt for Food Makers. Det har eksplodert de siste årene, og det er nå innen rekkevidde av all DIY-kultur innen robotteknikk og presisjonssensorer. Hvordan gjelder et slikt vell av kunnskap i sammenheng med Agrifood 4.0?

Jeg hadde den ære å være en del av økten, og fikk muligheten til å beskrive matlagingsbevegelsen og de store historiene jeg har rørt på det siste året. Stephen Ritz forklarte hvordan mat ikke bare bør betraktes som en vare, da det er et grunnleggende element i andre aspekter som regulerer livet vårt. «Mat er politikk, kultur og infrastruktur,» sa Stephen. «Bare med samarbeid og innovasjon som kollektive prosesser kan vi trives sammen.» Miguel Valenzuela, oppfinneren av pannekake bot, forklarte hvordan det er mulig å bringe et prosjekt til livs med en sterk sosial matrise som kombinerer mat med teknologi. Matthew Oswald, skaperen av Mugsy, delte med oss ​​hvordan en maskin som bruker standard nettverksteknologi, kan håndtere alle aspekter av kaffeinfusjonsprosessen. Matteus sa: "For meg er å være en maker en undergravende handling. Å sende fra forbruker til produsent er allerede en belønning i seg selv. Vi kan rope ut til verden at vi skal bygge den med våre hender, og da vil vi dele nøyaktig hvordan vi gjorde det med alle. "

Den andre delen av sesjonen begynte med ord fra både Marie Caye og Arvid Jense, to kunstnere som også er eksperimentelle designere og teknologiske oppdagere. De delte sin siste skapelse, SAM, en maskin som bruker AI til å produsere og servere kefir soda (og snart Kombucha). Under talen deres snakket de om det "demokratiske" omfanget av ny teknologi, stadig tilgjengeligere og nærmere forbrukeren og hans endelige opplevelse. Panelet avsluttet med inngrep av Lee Cadesky, grunnlegger av One Hop Kitchen, den første Bolognese-sausen basert på insekter. Lee forklarte hvordan nye matvarer ofte har en tendens til å forvirre forbrukere, og hvordan det er viktig å blande nyhet med tradisjon for å gjøre noe relevant og kjent for brukerne.

Du kan se en video av hele økten.

Ansikt til ansikt med matmakere: Pavilion 9

Pavilion 9 var dedikert til kunst, musikk og mat, og presenterte banebrytende prosjekter på temaene mat, landbruk, hagearbeid og nye kunstneriske og musikalske former. Vi inviterte dem til å komme over, og fikk sjansen til å snakke med dem og ta massevis av bilder. Jeg vil dele en rask oversikt over noen av prosjektene sine. Klar? Gå!

Plantui er en hydroponisk hage for husholdning som kan vokse opp til 12 planter samtidig. Dette er alt takket være et patentert system som kan fungere gjennom en sesong med et spesielt lysspekter som øker innholdet av vitamin C og beta-karoten.

Wallfarm er et "lær intelligent landbruk" system designet for å automatisere dyrking av spiselige planteprodukter, uavhengig av størrelsen på ledig plass. Salat, aromatiske urter, grønne bønner, tomater og jordbær kan vokse på veggene av kjøkken eller små balkonger, og brukes til å lage sunne retter.

Sam er en maskin som bruker AI til å produsere og servere kefir soda (og snart Kombucha).

Cooki er en programvare som er dedikert til fagfolk i næringsmiddelindustrien som gjør at de enkelt kan håndtere matkostnader og kommunisere matens informasjon, som allergener og næringsverdier.

Spireat er en Spirufarm som produserer 100% økologisk italiensk spirulina gjennom bærekraftig landbruk. Hvordan gjør det det? Den gjenoppretter den termiske energien til biogas, slik at den kan produsere spirulina tilgjengelig året rundt.

Waste2Value har som mål å skape en innovativ sirkulær økonomimodell for gjenvinning av avfall og matbiprodukter i et kjøpesenter. Det er en nettbasert plattform som har til hensikt å bygge bro over selskaper som produserer avfall og alle de enhetene som bruker avfallet som en primær ressurs for etableringen av sine produkter.

Biospong er et innovativt system for utvinning av olivenolje oppdaget og patentert av en siciliansk mølle, Nino La Greca.

REVOILution er en høyteknologisk teknologisk tjeneste som produserer jomfruoliven for pasta.

Funghi Espresso ble tildelt i 2016-utgaven av Maker Faire Rome med et blått bånd. De tar sikte på å produsere ferske sopp på en bærekraftig og naturlig måte, og kaffegården fra barene og restaurantene i området som et underlag for dyrking.

Ripple gjør at du kan bestille kaffe og dekorere den med setninger og bilder trykt på stedet.

Shi Liao Bo har som mål å skape et møtepunkt mellom vitenskap og mat gjennom matalkjemi. Egenskapene til ukokte og ubehandlede matvarer forbedres ved bruk av forskjellige teknikker: gjæring, dehydrering og infusjon. Dette inspirerer en sirkulær modell hvor ordet "avfall" gjenoppfinnes og omdannes til verdi.

One Hop Kitchen presenterte den første Bolognese ragu laget med insekter.

Kokk 4.0: Workshops fra det fremtidige matøkosystemet

I samarbeid med teknisk-vitenskapelige partnere og svært nyskapende oppstart ble både pressen og publikum behandlet på en rekke ulike måter som folk kan samhandle med de ulike skapingsprosessene av mat.

Mat 3D-utskrift

Etter å ha opplevd World Maker Faire New York, kom PancakeBot, Pannekake 3D-skriveren, til showoff sine talenter på Maker Faire Rome. Fargerike pannekaker og utrolige former ble skapt av Chef Miguel Valenzuela.

Mat Alchemy

Fermentering har blitt brukt av mennesker i mer enn 5000 år, og er en metode for å omdanne lavverdige råvarer til spiselige matvarer med høy næringsverdi. Det er en enkel, bærekraftig praksis med mange helsemessige fordeler! På Maker Faire Rome dedikerte matalkemikerne Francesco Dell'Onze og Jose de la Rosa et helt verksted til emnet, og åpnet et helt laboratorium som fremhevet kraften av gjærede matvarer for menneskers helse

Tradisjon og innovasjon laget i Italia

Kokk Marco Vitale brukte produktene fra Funghi Espresso og diamantpastaen som ble gitt av en av produsentene for å vise hvordan man kan blande forskjellige kreasjoner i en smakfull, roman og inkluderende tallerken.

Little Makers, Great Heroes! Fremtidig Mat Kids Lab på Maker Faire Rome 2017

Maker Faire er en fest for alle, og selv i år kunne vi ikke hoppe over øyeblikkene dedikert til virkelige fremtidige matinnovatorer: barn!

Søndag 3. desember, i KIDS Future Food-området, animerte vi tre workshops dedikert til barn i alderen 6 til 12 år.

Vitenskap i kjøkkenet

I denne nye barnelaben lærte vi våre små forskere de riktige betingelsene for spiselige kjemikalier, som natriumbikarbonat eller sukrose, og fikk dem til å leke og eksperimentere med dem og utforske matens verden.

Matavfall

Målet med laboratoriet var å forstå hvor mye oppmerksomhet som skal tas på mat, samtidig som avfall reduseres gjennom en bærekraftig livsstil. Våre unge matmakere skapte "Salvacibo", et system for å hjelpe usolgte mat til å nå bordene til folk som ikke får nok mat.

Superfoods for Super Heroes

Hva spiser superhelter? Hva om grønnsakene var de virkelige superhelter? I denne workshopen fokuserte vi på å utforske nye oppskrifter for å dele i familien, samt lære superfoods historie og hvordan å skape nye smakfulle kombinasjoner gjennom hyggelige kulinariske eventyr. Barna lærte grunnleggende om helse og hemmeligheter for å opprettholde god ernæring.



Du Kan Være Interessert

Aurora: Art Uniting Community

Aurora: Art Uniting Community


3D-skanning møter museet på Smithsonian

3D-skanning møter museet på Smithsonian


Miami Mini Maker Faire 2013

Miami Mini Maker Faire 2013


Cube 2

Cube 2