Spiselige innovasjoner: Bruk kaffebønner til å vokse sopp - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovasjoner: Bruk kaffebønner til å vokse sopp

Spiselige innovasjoner: Bruk kaffebønner til å vokse sopp


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Future Food Institute - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden. Sjekk tilbake på tirsdager og torsdager for nye avdrag.


I dag setter vi oss ned med en av de matvarebyggerne vi møtte på Maker Faire Rome. Antonio Di Giovanni er sinnet (og hendene!) Bak Funghi Espresso. Han er 32 år gammel, og ble uteksaminert i Environmental Management of Rural Landscape i Firenze. Han er interessert i gjenvinning og gjenbruk av organisk avfall, og ønsker å finne alternative teknikker for avfallshåndtering. Da vi begynte å snakke, sa han umiddelbart noe som imponerte meg: "Landbruket har en dobbel funksjon: Å produsere god og sunn næringsrik mat for våre behov, og å tilby miljøvennlige tjenester til samfunnet. Oppdrett er en omsorgsfull handling mot vårt landskap og miljøkvalitet. "

Når skjønte du at du hadde en interessant ide med Funghi Espresso?

Banen som førte til etableringen av Funghi Espresso, startet i mars 2013, da Rossano Ercolini, koordinator for Research Center of Zero Waste kommune Capannori og Goldman-prisen vinnerprisen i 2013, åpnet en casestudie om kaffe i gjenbruk av landbruksfond. Fra casestudien startet Research Center of Zero Waste, med mitt samarbeid, også et pilotprosjekt av miljøutdanning kalt "Fra kaffe til proteiner." Vi startet med over 200 barn på en lokal skole for å begynne å vokse sopp (Pleurotus ostreatus) som et substrat som skal brukes i kaffegrunn. Da jeg så på ansikter og resultater, forsto jeg at denne prosessen kunne bli noe viktig!

Hva er Funghi Espresso?

Funghi Espresso er en nyskapende oppstart som produserer ferske sopp på en bærekraftig og naturlig måte: overliggende kaffebarer fra barer og restauranter. I tillegg til produksjon av ferske sopp, skaper Funghi Espresso et substrat som er klar for soppbruk (kit). Vi tar sikte på å bemyndige alle til å starte oppdrett, og løse miljøproblemer samt utdanne samfunnet.

Kan du beskrive hvordan du laget den første prototypen?

Sikker! Fra casestudien, Research Center of Zero Waste, opprettet vi et pilotprosjekt om miljøutdanning "Fra kaffe til proteiner." Vi trodde at småstart og å sette vår ide i hendene på mulige sluttbrukere var et viktig skritt for å lage - og vi hadde rett! Piloten ble deltatt av over 200 barn. De spilte med prototypen, og hjalp oss med å tydelig fremheve styrker og svakheter.

Kan du dele med oss ​​hva kjørte deg for å starte dette prosjektet, og, viktigere, hva holdt deg fokusert i vanskelige øyeblikk?

Vel, dette er en lett en: min lidenskap for bærekraftig forvaltning av organisk avfall og organisk landbruk! Jeg har en lang visjon, og jeg tror på det - dette er det som får meg til å løpe hver dag.

Hvordan kan andre beslutningstakere bruke din opprettelse?

Funghi Espresso er et åpen kildekode-prosjekt, da det er basert på utdannelse og kurs. Det er et sett som gjør at alle kan starte sin egen soppproduksjon. Det gir også åpen kunnskap og klasser for å få folk til å bruke sitt hjemmekafé for å lage sopp. Makere: Du er klar til å gå - begynn å dyrke din egen sopp ved å bruke kaffebegrensningen igjen!

Hvordan påvirker du vårt samfunn?

Takket være Funghi Espresso-prosjektet reduserer vi organisk avfall, produserer sunn mat og skaper nye jobber som sprer gode lokale praksiser. Vi håper å være en inspirasjon for andre beslutningstakere!



Du Kan Være Interessert

Kvinnelige ingeniører står høyt på produsent Faire Kuwait

Kvinnelige ingeniører står høyt på produsent Faire Kuwait


Oppdrag mulig: Løse problemer og realisere mål gjennom åpne fellesskap

Oppdrag mulig: Løse problemer og realisere mål gjennom åpne fellesskap


MakeItGo er et Global Party Game for Makerspaces

MakeItGo er et Global Party Game for Makerspaces


Maker Spotlight: Chunlin Guan (Dolphin Guan)

Maker Spotlight: Chunlin Guan (Dolphin Guan)






Siste Innlegg