Spiselige innovasjoner: Omdirigering av vinbiprodukter til plantebasert lær - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovasjoner: Omdirigering av vinbiprodukter til plantebasert lær

Spiselige innovasjoner: Omdirigering av vinbiprodukter til plantebasert lær


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Future Food Institute - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden. Sjekk tilbake på tirsdager og torsdager for nye avdrag.


Det er ikke nektet det: matavfall er et problem. Hvert år er en tredjedel av den globale matproduksjonen for tiden bortkastet. I USA går 40 prosent av maten som produseres, uopptatt.

Bærekraftig utvikling Mål nr. 12 er å sikre bærekraftige forbruks- og produksjonsmønstre innen 2030. Dette er et overbevisende mål å oppnå. Det presser oss alle til å redusere avfall og bruke ubrukte og bortkastede materialer i etableringen av nye objekter og matvarer.

Vegea (skapt av både Gianpiero og Francesco) arbeider for å nå dette målet. De laget et materiale som heter Wineleather, et biomateriale som er oppnådd ved behandling av oljer og lignocellulose inneholdt i druemarm (vegetabilsk råmateriale som består av drueskinn, stengler og frø avledet av vinproduksjonen). Etter år med forskning på ulike agroindustrielle plantebaserte matriser, oppdaget de to italienerne at drue marc inneholder multifunksjonelle komponenter som passer perfekt til miljøvennlige tekniske stoffer.

Produksjonsprosessen begynner med å trykke druene og separere druemarm. Disse operasjonene utføres av vinprodusenter, og er hjertet av vinproduksjonen. Grape marc tørkes for å unngå nedbrytning og muliggjøre konservering i opptil tre år fra tørkningsdato. Denne operasjonen bidrar til å sikre råmaterialet til Vegeas produksjon gjennom året, uten å måtte vente på høstperioden. Deretter utføres fysiske og mekaniske patenterte behandlinger, hvorved man får en blanding som deretter blir belagt og omdannet til ark av materialet. Produksjonsprosessen ender med dedikerte og spesifikke etterbehandlingsbehandlinger som gjør at Vegea kan skape lær av forskjellige typer vekt, tykkelse, elastisitet og tekstur.

"Vi tror at utnyttelsen av biprodukter til vinproduksjon er avgjørende for miljømessig bærekraft. I Vegeas produksjonsprosess blir disse organiske biprodukter omdannet til biomateriale med høy verdi, sier Gianpiero. "Den adopterte sirkulære økonomimodellen er svaret på utfordringene knyttet til den lineære økonomimodellen, blir ikke lenger bærekraftig, ineffektiv og dyr som den bruker ikke fornybare kilder."

Produksjonen er nå på pilotskala, men den potensielle effekten er imponerende. For tiden er 19% av den totale globale vinproduksjonen i Italia, etterfulgt av Frankrike (16%), Spania (14,6%) og USA (9%). Fra 26 milliarder liter vin produsert over hele verden hvert år, er det mulighet for å utlede 7 milliarder kilo drue marc som potensielt produserer 2,6 milliarder kvadratmeter lær hvert år.



Du Kan Være Interessert

Sirkulær Knitic: En Open Hardware Knitting Machine

Sirkulær Knitic: En Open Hardware Knitting Machine


Påvisning av 3D-trykte våpen og andre høydepunkter fra Museum of Science and Industry Manchester

Påvisning av 3D-trykte våpen og andre høydepunkter fra Museum of Science and Industry Manchester


Gjør dine egne 3D-trykte deler

Gjør dine egne 3D-trykte deler


Glatt-på-XTC-3D-belegning for 3D-trykte deler

Glatt-på-XTC-3D-belegning for 3D-trykte deler