Spiselig innovasjon: Re-Making Future of Fishmeal - 💡 Fix My Ideas

Spiselig innovasjon: Re-Making Future of Fishmeal

Spiselig innovasjon: Re-Making Future of Fishmeal


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Future Food Institute - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden.

I de senere år har fiskeriene vendt seg til akvakultur - oppdrett av fisk, krepsdyr og andre akvatiske organismer - for å gi den stadig økende etterspørselen etter sjømat. Fisk er 6 ganger mer effektiv til å konvertere fôr enn storfe, så det er fornuftig hvorfor det globale akvakulturmarkedet blomstrer i samtalen om bærekraftig protein. Men har vi noen gang holdt opp med å tenke på hva alle disse oppdrettsfiskene spiser, og hvor kommer den fra? For tiden blir en tredjedel av all villfisk som er høstet, omgjort til fiskemel (akvakulturfôr). Fôret står ofte for opptil 60% av produksjonsprisen for oppdrettsfisk, og med den økende etterspørselen etter sjømat er denne kilden til fiskemel høyt uholdbar.

Skriv inn NovoNutrients, en gruppe matvareprodusenter som gjør uønskede karbondioksidutslipp fra tung industri til bærekraftig, proteinrik fiskemel. Oppstarten anvender en naturlig gjæringsprosess, som ligner på yoghurt- eller vinproduseringsprosessen. Gisingen fôrer mikrober som konverterer avfallskull i organiske byggeklosser kalt kjemoautotrofer. Disse kraftige mikroberene kan produsere komplekse organiske forbindelser som protein fra enkle, uorganiske ingredienser som karbondioksid. De utvikler også nye mikrober som produserer bestemte næringsstoffer, som vitaminer og probiotika, som er essensielle for å produsere høyverdig fiskemel. Alle mikrober blir så høstet, tørket og gjort til en fiskfri mat (F3) som er både høyt protein og full av fettsyrer, probiotika, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Bioreaktorene som brukes kan skape proteiner og næringsstoffer som tett matcher blandingen av aminosyrer en fisk vil motta i naturen, noe som bidrar til sunnere og bedre smaker av fisk.

Starten tok av under administrerende direktør Daniel Tze, en venturekapitalist med mange års erfaring innen akvakultur og mikrobiell proteinvirksomhet. Før han begynte på NovoNutrients, grunnla Tze med Aquacopia Ventures, verdens første dedikerte akvakulturfond. Så kan vi si at han vet hva han snakker om! I 2016 lukket han fondet og ble majoritetsinvestor av NovoNutrients, fordi han lidenskapelig trodde at fremtiden for mat ligger i CO2. Han ledet laget i Fish 2.0 2017 Innovasjonsforum, hvor 184 bærekraftig sjømatprosjekter fra hele verden konkurrerer om et sted i topp 8 vinnerelisten. Oppstarten tok først og fremst i Supply Chain Innovation Track, og bidro til å skaffe både en spotlight og stor økonomisk støtte til maten fra CO2-selskapet.

NovoNutrients er et eksempel på innovatører som ikke bare fokuserer på å gjøre mindre skade, men på å gjøre det bedre. Oppstarten ønsket å se om de ikke bare kunne takle spørsmålet om overfiske, men også spørsmålet om klimagasser, den første kilde til klimaendringer i dag. Ved å fange CO2 og omdanne det til et verdifullt fôrprodukt, reduserer selskapet ikke bare de ødeleggende effektene av CO2 i atmosfæren, men skaper også et lukket sløyfesystem, som setter avfallskull i oppcyklede varer. Faktisk vil mange selskaper selv betale for å få gass innfanget!

Den samme prosessen kan brukes til å lage fôr til husdyr og kanskje i fremtiden, til og med protein for syntetisk kjøtt til konsum. Men for øyeblikket er selskapet fokusert på akvakultur og gjenopprette våre hav, en fiskfri matpellett ad gangen!

Skrevet med den dyrebare støtten til Lisa Koga.



Du Kan Være Interessert

DNS-gjenoppretting: hvordan en angriper kan bruke nettleseren din til å omgå en brannmur

DNS-gjenoppretting: hvordan en angriper kan bruke nettleseren din til å omgå en brannmur


Oppskrift: Savory Galettes fylt med karamellisert løk, bacon og brie

Oppskrift: Savory Galettes fylt med karamellisert løk, bacon og brie


Maker Faire Bay Area: R2-D2 Builder Chris James Intervju

Maker Faire Bay Area: R2-D2 Builder Chris James Intervju


Gamer Håndverk Roundup

Gamer Håndverk Roundup






Siste Innlegg