Spiselig innovasjon: Bright Foods 'kjølte plantebaserte barer - 💡 Fix My Ideas

Spiselig innovasjon: Bright Foods 'kjølte plantebaserte barer

Spiselig innovasjon: Bright Foods 'kjølte plantebaserte barer


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations matvareproducenter som engasjerer seg i å forbedre det globale matssystemet i alle stadier, fra produksjon til distribusjon til å spise og handle. Bli med oss ​​når vi undersøker de viktigste trender i bransjen fra et produsentperspektiv. Chiara Cecchini av Future Food Institute - et økosystem med en sterk pedagogisk kjerne som fremmer matinnovasjon som et viktig verktøy for å takle fremtidens store utfordringer - introduserer deg til ansikter, historier og erfaringer fra matprodusenter over hele verden.

I dag legger jeg meg ned med Brenden Schaefer, grunnlegger og administrerende direktør i Bright Foods. Da jeg først hørte sin historie, ble jeg veldig interessert. Brenden forlot sin jobb for 3 år siden fordi han ønsket å fokusere sin energi på noe annet: starter sitt eget matfirma for å lage den typen produkter han ønsket å spise. Han fortalte meg at han i løpet av årene hadde fortært hundrevis av energistenger, smoothies og juice, uten å være helt fornøyd: alt var for bearbeidet, hadde for mye sukker eller var ikke praktisk. Som en perfekt maker gjør han derfor å bestemme seg for sin egen innsats på sin egen måte.

Da jeg spurte ham hva som var hans første skritt, fortalte han meg: "Jeg skisserte det på et stykke papir, og det var begynnelsen på eventyret".

Men mitt hovedspørsmål er: hva gjorde at du vil takle snackbarindustrien, som allerede har så mange alternativer på markedet?

"Mens vårt produkt er en bar i form, er det ganske mye der likheten slutter. Det vi lager er mye mer som en bolle med frisk frukt, grønnsaker og nøtter, sammen med superfoods som gurkemeie og probiotika. Det du ser er det du får: Den første ingrediensene som er oppført på pakken, er en veggie, og de andre ingrediensene på baksiden er ganske mye den reneste serien du finner i butikken. Som et eksempel, pakker vår Kale Pineapple Coconut Bar i hele organisk kale, organisk ananas, organiske mandler og Baobab (en prebiotisk afrikansk superfrukt), samt en kombinasjon av organisk chia, kokos og tørret oransje (den "magiske" løsningen Vi bruker til å binde våre barer uten kunstige ingredienser). Du finner alltid våre produkter i kjøleseksjonen, vi legger aldri til noen søtningsmidler, og våre produkter blir aldri bakt, noe som sikrer at du får riktig mat. "

Jeg ser, så det handler om ingredienser, posisjonering .. noe annet?

"Ja! Tekstur. Våre barer er saftige - du burde prøve dem! "

Fra et synspunkt, hvilke utfordringer møtte du (og overvinne) i begynnelsen?

"Enkelt sagt, mange av dem. For det første hadde ingen noen gang laget en bar fra ferske råvarer før - så det første spørsmålet var, hvordan kombinerer du en haug med friske grønnsaker og frukt i en bar og holder hele juice og fiber inni? Hvordan gjør du det uten å bruke noen merkelige kjemiske bindemidler? Hvordan får du det til å holde seg frisk uten å bake produktet?

Når vi først hadde fått våre første prototyper (og testet dem på et lokalt bøndemarked), kom vi over den andre store hindringen: ingen eksisterende produsenter kunne gjøre produktet vårt. Vi måtte finne ut det selv fra grunnen: hvordan går det å lage 70 barer for hånd i en dag til tusen. Vi skure USA for de menneskene som kunne peke oss i riktig retning, søkte høyt og lavt for rimelig utstyr, og gikk så gjennom en rekke forsøk og feil. En annen viktig faktor var å finne og finne ut hvordan du bruker høytrykksbehandling (HPP) for å forlenge holdbarheten til produktet mens du holder smaker og næringsstoffer. Ingen hadde noen gang brukt dette før på hele frukt og grønnsaker, så vi hadde vårt arbeid kuttet ut for oss. Det var mange mislykkede forsøk, men vi fant til slutt det rette laget og nådde inn på de tre bar smakene som gjør vår nåværende utvalg: Gulrot Ananas Gurkemeie med Probiotika, Kale Pineapple Kokos med Prebiotics, og Beet Orange Ginger med Maca. "

I dag lærer Brenden hvordan vi kan bli kreative i å skape noe som vi ikke finner i hyllene, bare tenker ut av boksen og prototyping med noen teknikker. Fortsett å følge denne inspirerende reisen mot et sunnere (og, veldig viktig, friskt) snackmarked!



Du Kan Være Interessert

Made on Earth - Queen of Caulk

Made on Earth - Queen of Caulk


Hva er kul i Arduino - Møt Arduino Leonardo

Hva er kul i Arduino - Møt Arduino Leonardo


Tinkering med musikk av kulene

Tinkering med musikk av kulene


Lykkelige soverom

Lykkelige soverom






Siste Innlegg