10 spørsmål med Jeff Potter of Cooking for Geeks - 💡 Fix My Ideas

10 spørsmål med Jeff Potter of Cooking for Geeks

10 spørsmål med Jeff Potter of Cooking for Geeks


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Jeg jobbet på O'Reilly Media hovedkvarter, og hadde hørt buzz om den nye boken Koker til Geeks for en stund, så jeg var begeistret da jeg så forfatteren Jeff Potter filme en video i Make: Labs om hvordan du kan hacke din tregkokeren inn i en sous vide rigger. Alle som er interessert i vitenskapen bak mat og matlaging, må ta en kopi av denne unike og fascinerende boken. Sjekk ut videoen Jeff filmet for en smak, og deretter høre hva han har å si til 10 spørsmål vi spurte.

Abonner på MAKE Podcast i iTunes, last ned m4v-videoen direkte, eller se den på YouTube og Vimeo.

1. Hva inspirerte deg til å skrive Cooking for Geeks? Jeg vil så svare på "Jeg var sulten!" Og la den være der. Jeg er heldig å ha foreldre som tok tid å lage mat med meg som barn som vokser opp - mat og matlaging var bare noe som var en del av min bakgrunn. Da jeg kom på college, ble jeg overrasket over å høre at dette egentlig ikke var en veldig vanlig ting; de fleste av klassekameratene visste ikke hvordan jeg lagde mat. Og jeg oppdaget også at jeg ikke visste hvordan jeg lagde mat - bare frokost og dessert, siden det var mine interesser som var barn. (Hvem jeg, søt tann? * Aldri. *) Jeg tilbrakte den bedre delen av et tiår som lærte å vise ut et godt måltid, ganske mye ved prøving og feiling. På mange måter, Koker til Geeks er boka jeg skulle ønske jeg hadde hatt for ti år siden, slik at min prøve-og-feil-scenen ville vært mye, mye kortere.

2. Fortell oss hvordan Koker til Geeks skiller seg fra konvensjonelle kokebøker. De fleste kokebøker er bare samlinger av oppskrifter. De er virkelig notater fra en kokk til en annen, påminnelser om mengde og trinn. Men det er sjelden at en kokebok faktisk skal gå tilbake og se på det større bildet. Å være en geek - noen som er nysgjerrig på hvordan tingene fungerer - jeg ønsket mer enn bare "gjør dette, gjør det" type instruksjoner. Når det kommer til matlaging, har det noen grunnleggende matvitenskap ender opp med å bli utrolig viktig.

3. Hva er bakgrunnen din? Hva slags geek er du? La oss se, del tysk, del engelsk, del norsk, del irsk. Jeg studerte både datavitenskap og visuell kunst på Brown, så jeg antar at du kan si at min "geek cred" kommer fra CS-graden, selv om jeg virkelig tror at alle som bruker en hvilken som helst vitenskapelig tilnærming, automatisk kvalifiserer som en nørd.

4. Når begynte du å lage kokebøker? Moren min gravd opp en fra jeg tror det var 1984? Det hadde vært et klasseprosjekt hvor hver student ble tildelt for å ta med en oppskrift å bidra. Jeg likte pannekaker mye som barn, så siden min var pannekaker.

5. Du skriver, "Matlaging handler om fellesskap, og deling av kunnskap og mat er en av de beste måtene å bygge samfunn." Forklar. Vi alle spiser, og vi alle stoler på andre til en eller annen grad for mat. Enten du snakker om bonden som leverer matbutikken eller kokken som setter sammen måltidet foran deg, er mat en sosial ting. Og hvis du ser på samfunnet, er så mye av det opparbeidet rundt å ta vare på hverandre, og matlaging og mat er en av de viktigste tingene vi gjør sammen. Uansett din åndelige og politiske overbevisning, setter du sammen og bryter brød har evnen til å bringe folk nærmere sammen.

6. Hva er din favoritt mat hack å wow massene? Sous vide, hendene ned. Hvis noen bare har tid til å prøve en ting, vil jeg anbefale sous vide. Det er sannsynligvis en av de viktigste kulinariske teknikkene som har kommet rundt de siste tiårene, men har ennå ikke gjort det stort på forbruksscenen.

7. Hvordan feirer du / omfavner feil? Med en flaske med champagne eller whisky? Bare sjokkerer, selv om det ikke er morsomt hvordan visse drikker har stemninger knyttet til dem? Det er kortsiktig fiasko - whoops, jeg brente middag - som jeg generelt ikke bryr meg for mye om, i tillegg til å prøve å plukke ut den åpenbare leksjonen og forbedre forståelsen av hvordan ting fungerer. Deretter er det langvarig fiasko - hvem som helst, jeg brukte bare 2 måneder på forskning som går rett inn i søppelkassen uten annen grunn enn "det virket bare ikke." Jeg ser egentlig ikke tilbake lenge nok, men til bli plaget av det jeg har gjort. Det er vanligvis "På neste ting!" Med meg.

8. Hvilken ny ide har oppmuntret deg sist? Vel, det er generiske ting, som "Internett" som egentlig er kode for "forstyrrelse av tradisjonelle modeller", som for eksempel TV over nettet. (Hvis du tror hva som skjedde med musikkbransjen var tøft, vent til du ser hva som skjer i de neste 5 til 10 årene med TV. Avkobling av innholdsopprettelse fra innholdsfordeling skal radikalt endre måten vi bruker og finansiere, media. ) Så er det spesifikke ting, for eksempel å forstå lukt og smaker, og tenke på hvordan nye kombinasjoner av ingredienser kan algoritmisk utledes. Bernard Lahousse har gjort et godt arbeid på dette området, og har et pent verktøy for nettopp det (se foodpairing.com).

"Spennende" betyr vanligvis oppslag, men jeg tror at Douglas Couplands "Pessimist's Guide to the Next 10 Years" vil vise seg å være utrolig prescient.

9. Hvem er dine inspirasjon? Dette kommer til å høres cheesy, men mine foreldre. De jobbet hardt; og noen ganger det arbeidet lønnet seg, og noen ganger gjorde det ikke. Jeg synes det er for enkelt å se offentlige figurer - sportsaktører, skuespillere, politikere - og idealisere dem, men faren med det er at du aldri ser akkurat hvor hardt disse menneskene må jobbe for å komme til hvor de er, mens når du kjenner noen utover deres offentlige bilde, du får en reell følelse av hvem de er og hva som gjør dem tikk. Ikke for å si at offentlige figurer ikke burde tjene som rollemodeller, men jeg tror for mange mennesker ser på deres prestasjoner og ønsker lønnen uten arbeidet, og uten å forstå hva oddsen egentlig er.

10. Hvilke råd vil du gi til bekymrede kokker bare å komme i gang? Som en av intervjuerne fortalte meg: "Bare kom deg inn og prøv det." Det kan ikke komme ut som du forventet, men det er ok. Og lær å se hvor ting går, og juster deretter. Uansett yrke, har hvert eksempel på et flott kreativt utfall jeg har sett, vært resultatet av en stram tilbakemelding loop: gjør noe, se hvordan det kommer ut, juster, gjenta. Jeg kan ikke tenke på mange eksempler eller personer jeg har intervjuet der de bare satte seg og slått ut det perfekte, uansett hva de hadde på sitt første forsøk.



Du Kan Være Interessert

How-To: Traveling Craft Kit

How-To: Traveling Craft Kit


Design Space Q + A: Sony Ericsson

Design Space Q + A: Sony Ericsson


Den jenta! KAL: Collar Progress

Den jenta! KAL: Collar Progress


Maker Faire Detroit: Limitless Plotter intervju

Maker Faire Detroit: Limitless Plotter intervju